本報訊（記者李巖）生活中，很多家庭都喜歡烹制油炸食物，但是經(jīng)常食用油炸食物卻不健康。一級廚師萬良高近日提示，在烹制油炸食物時，只需要注意幾個方面，就可以減少油炸食物帶來的危害。
炸過食物的油不要反復(fù)使用，而且要及時清理掉落在油鍋中的殘渣，避免其產(chǎn)生有害物質(zhì)；油炸食物時，一定要打開油煙機；食用油炸食物時，建議搭配些水煮菜或涼拌菜一起吃，尤其要多食用綠葉菜，因為綠葉菜中含有大量葉綠素和抗氧化物質(zhì)，可以在一定程度上降低油炸食物中的有害物質(zhì)。
此外，可以嘗試一下水煎這種烹飪方式。只需要在鍋中放少量油，將食物簡單煎制后，加入適量的水，然后利用水蒸氣將食物徹底蒸熟。這樣一來，既能達到油炸食物的香脆口感，還能避免攝入過多油脂。
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（李巖）
