幾乎每年中秋節(jié)，總要有這么幾種新聞報(bào)道：節(jié)前，各種花樣月餅上市，天價(jià)月餅惹爭(zhēng)議，過(guò)度包裝須警惕等；節(jié)后，則是月餅大甩賣，追問(wèn)過(guò)剩的月餅去哪兒了，反思浪費(fèi)現(xiàn)象等。

今年，在全社會(huì)都在聲討餐飲浪費(fèi)的氛圍中，中秋節(jié)又將翩然而至。提前一兩個(gè)月，很多商家就按捺不住推出“新科月餅”搶占市場(chǎng)了。

事實(shí)上，人們對(duì)月餅的消費(fèi)量，早就到了天花板了。筆者每年中秋節(jié)，也就當(dāng)天為了應(yīng)景，吃上一個(gè)半個(gè)的，再吃就吃不下了。傳統(tǒng)的太甜，為了健康也得少吃；創(chuàng)新的往往流于稀奇古怪，接受不了。所以，月餅的“節(jié)前買、節(jié)后扔”，成了年復(fù)一年的中秋節(jié)常態(tài)。

問(wèn)問(wèn)親朋好友，大部分人也表示，每年給別人送月餅的同時(shí)，自己也會(huì)收到少至兩三盒多則十來(lái)盒的月餅。這當(dāng)中一大部分難逃被扔掉的命運(yùn)。因此，每年中秋節(jié)過(guò)后，小區(qū)的垃圾箱里都會(huì)發(fā)現(xiàn)被扔棄的月餅，有的甚至完整無(wú)損。

雖說(shuō)各方一直在為如何避免月餅浪費(fèi)而出謀劃策，但很多并不奏效。比如以各種月餅為原料的“暗黑料理”，充其量就是個(gè)噱頭，不適合大多數(shù)人的味蕾，從而流傳不廣。節(jié)后月餅更多的歸宿是做飼料，這成本就太高了，純是為了處理。

因此，月餅浪費(fèi)的本質(zhì)，是月餅過(guò)剩，供大大地過(guò)于求。按理說(shuō)，商家就應(yīng)該減少供給，那為啥每年月餅消費(fèi)市場(chǎng)仍舊紅紅火火呢？

也好理解，月餅的過(guò)節(jié)屬性，已經(jīng)從補(bǔ)充糖分、過(guò)過(guò)嘴癮，轉(zhuǎn)變?yōu)槿饲橥鶃?lái)、聯(lián)絡(luò)感情。買月餅是為了送禮，吃不吃根本不在考慮范圍之內(nèi)，所以這月餅的浪費(fèi)，從根兒上就注定了。

所以，防止月餅浪費(fèi)，就得對(duì)癥下藥，雙管齊下。一方面，得繼續(xù)創(chuàng)新，給月餅動(dòng)動(dòng)手術(shù)，針對(duì)如今的消費(fèi)需求，開發(fā)低糖、低熱量的品種，注重養(yǎng)生樂(lè)壽，講究健康營(yíng)養(yǎng)。

同時(shí)，對(duì)現(xiàn)有品種提質(zhì)升級(jí)。比如，這些年各種肉餡的月餅推出了不少款，囿于保質(zhì)期，很多因?yàn)闆](méi)有及時(shí)賣掉而被丟棄，能否加以揚(yáng)棄？或者研發(fā)技術(shù)，延長(zhǎng)保質(zhì)期？

另一方面，就是大力推動(dòng)移風(fēng)易俗，把附加在月餅之上的人情因素、送禮需求盡量?jī)艋?，還月餅本來(lái)面目——寓意團(tuán)圓，象征溫情。

這樣長(zhǎng)期堅(jiān)持下去，既從供給角度，讓月餅與時(shí)俱進(jìn)，跟上消費(fèi)市場(chǎng)的變遷，又從需求角度，把各種不正之風(fēng)、送禮沖動(dòng)最大限度清除，把水分?jǐn)D出去，供需平衡了，市場(chǎng)理性了，節(jié)后月餅的大規(guī)模浪費(fèi)，還會(huì)出現(xiàn)嗎？

（熊 建）